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江鳕,也称鲶鱼或狗头鱼,属鱼纲鳕科。体长,头扁平,眼小、鳞小。背鳍有两个,第一背鳍较小,第二背鳍较长,尾鳍椭圆形。体色灰褐色,布有不规则的斑纹。体长有的可达1米,有的重可达10公斤。在伊犁河人们捞到过一条1.7米,重达90公斤的特大鲶鱼,可以称为鲶鱼之王。江鳕分布在额尔齐斯河、乌伦古河和伊犁河流域。江鳕为淡水冷水性底栖凶猛鱼类,喜欢栖息在沙底或水草生长的河湾瞪出,以其他小鱼为食。江鳕味道鲜美,营养丰富,是鱼中的佳品。
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